食品中重金屬鉛的檢測方法

      隨著頻頻被曝光的食品安全問題，人們的食品安全意識也越來越強，國家等有關(guān)部門對食品中的重金屬的含量檢測工作也越來越重視起來。隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展趨勢，環(huán)境中重金屬問題日益嚴重。重金屬的污染與其他類型的污染有所區(qū)別,其具有長期性和不可逆轉(zhuǎn)性等特點，深受研究人員的關(guān)注。也正是由于現(xiàn)在重金悶的污染嚴重威脅著人們的身體健康。所以，對于食品中的重金屬檢測工作應(yīng)該以更加準確為目的，及時反映出情況以便于相關(guān)人員及時采取措施和研究出針對性對策來有效控制污染影響。

      現(xiàn)階段，我國對于重金屬，例如鉛的測定方法有很多種，例如光度法、比濁法、斑點比較法、色譜法、 光譜法和電化學分析法等。其中有關(guān)國家標準中規(guī)定的食品中重金屬元素的含量測定方法中，常用的檢測方法是原子吸收光譜法。在檢測樣品中鉛和鎘的含量時采用原子吸收分光光度法；在檢測樣品中汞和砷的含量時采用原子熒光分光光度法。探討儀器參數(shù)對重金屬元素檢測的影響，通過數(shù)學統(tǒng)計方法確定不同元素的檢測條件。鑒于檢測條件對于今后重金屬含量檢測工作的研究意義進行了系統(tǒng)的分析和綜述。

    原子熒光光度計利用惰性氣體氬氣作載氣,將氣態(tài)氫化物和過量氫氣與載氣混合后導入加熱的原子化裝置,氫氣和氬氣在特制火焰裝置中燃燒加熱,氫化物受熱以后迅速分解,被測元素離解為基態(tài)原子蒸氣,其基態(tài)原子的量比單純加熱砷、銻、鉍、錫、硒、碲、 鉛、鍺等元素生成的基態(tài)原子高幾個數(shù)量級。原子熒光光譜法是通過測量待測元素的原子蒸氣在輻射能激發(fā)下產(chǎn)生的熒光發(fā)射強度,來確定待測元素含量的方法。

    石墨爐原子吸收光譜法的靈敏度一般比火焰原子吸收光譜法高3個數(shù)量級，已廣泛應(yīng)用于痕量金屬的分析。石墨爐原子吸收法已經(jīng)成為一種廣泛的分析方法,可以測定大 約60多種元素，在農(nóng)業(yè)、生物、環(huán)境、食品、地質(zhì)和冶金等領(lǐng)域均有廣泛的應(yīng)用。但是石墨爐原子吸收分析尚存在一些干擾問題，特別是在生物和環(huán)境樣品中痕量貴金屬的測定中，干擾還很嚴重。目前常用一些改進技術(shù)如石墨管改進技術(shù)、基體改進技術(shù)、預(yù)分離富集等，來消除干擾，提高分析靈敏度和改善精密度p。在實驗過程中，可以選取每種參數(shù)幾種不同數(shù)據(jù)后，利用數(shù)學統(tǒng)計方法計算出每種元素的測定條件。例如空心陰極燈工作條件的選擇(包括預(yù)熱時間、工作電流)、火焰燃燒器操作條件的選擇(試液提升量、 火焰類型、燃燒器的高度)、石墨爐操作條件的選擇(惰性氣體、原子化溫度) 等 。